Vaca atolada ou costela com mandioca na pressão: Receita ideal para os dias mais frios!

Nessa matéria você vai aprender a fazer uma “Vaca atolada” ou costela com mandioca na panela de pressão, trata-se de uma receitinha reconfortante e saborosa para aquecer o corpo e a alma. Essa receita tradicional da culinária brasileira combina a suculência da carne com a cremosidade da mandioca, resultando em um prato irresistível. Confira o passo a passo abaixo e mãos à obra, só não esqueça de nos dizer como ficou, adoramos receber a opinião de todos os nossos leitores.

Ingredientes da receita de vaca atolada

• ½ kg de mandioca (aipim ou macaxeira)
• 1 kg de costela bovina
• 50 gramas de bacon picado
• 5 dentes de alho
• 1 cebola
• 2 tomates
• Suco de ½ limão grande
• 1 colher(sopa) de açafrão
• 1 colher(café) de pimenta do reino
• Sal a gosto
• Cheiro verde e coentro a gosto
• Óleo ou azeite a gosto
• Água fervente q.b.

Modo de preparo

Numa tigela coloque a costela, o alho, o suco de ½ limão, o açafrão, a pimenta do reino, o sal e misture bem para agregar todos os temperos.

Na panela de pressão coloque o óleo ou azeite, o bacon picado, leve ao fogo médio, e deixe dourar bem, mas sem queimar. Retire o bacon frito e reserve. Ainda na panela de pressão, adicione a costela temperada, e mexa bem deixando fritar de todos os lados.

Assim que criar uma crostinha da carne refogada, coloque a cebola picada, e mexa bem para envolver em toda a carne. Adicione o tomate, a metade do cheiro verde e do coentro e o bacon frito. Misture tudo muito bem, adicione água fervente q.b. ajuste o sal e tampe a panela.

Deixe no fogo médio, e quando levantar pressão, deixe cozinhar por 30 minutos. Depois desse tempo, abra a panela, nesse momento a costela estará quase cozida.

Acrescente a mandioca corta em cubos e sem o fio, coloque um pouco mais de água fervente, ajuste o sal novamente e tampe a panela.

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Assim que levantar pressão deixe cozinhar por mais 15 minutos. Retire do fogo, deixe a pressão sair, abra a panela e disponha numa outra panela para servir. Polvilhe o cheiro verde e o coentro e se delicie com essa incrível vaca atolada.