Antepasto de berinjela da Tia Jú: Eu sempre faço pra acompanhar pães e torradas!

Quando se trata de receitas que trazem conforto e sabor à mesa, o Antepasto de Berinjela da Tia Jú é uma escolha imbatível. Esta receita, transmitida de geração em geração, é uma tradição em nossa família e se tornou um acompanhamento querido para diversos momentos, especialmente para aqueles em que nos reunimos ao redor da mesa com pães e torradas. Veja a lista de ingredientes abaixo e mãos na massa.

Ingredientes da receita de antepasto de berinjela 

• 2 berinjelas
• 10 azeitonas (5 verdes e 5 pretas)
• 1 tomate
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• ½ xícara(chá) de cebolinha 
• ½ pimentão verde 
• ½ pimentão vermelho 
• ½ colher(sopa) de lemon pepper
• ½ colher(sopa) de sal 
• 1 colher(sopa) de orégano
• Azeite a gosto 
• 1 colher(café) de mix de pimentas (branca, preta e rosa)
• 1 colher(chá) de pimenta calabresa 
• 1 folha de louro
• 100 gramas de uvas passas (opcional) 

Modo de preparo

1. Deixe a berinjela cortada em cubos de molha na água por cerca de 2 horas. 
2. Num refratário disponha o alho em fatias, tomate picado, o pimentão verde, o pimentão vermelho picados, a cebola picada, as azeitonas e a cebolinha picada.
3. Acrescente a berinjela escorrida, espalhe bem, adicione a pimenta calabresa, o mix de pimentas, lemon pepper, orégano, sal, o louro e azeite. 
4. Coloque as uvas passas, misture tudo muito bem para incorporar todos os ingredientes, e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos. 
5. Retire do forno, e sirva em seguida esse delicioso antepasto de berinjela!

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Este Antepasto de Berinjela da Tia Jú é uma explosão de sabores e texturas. A mistura da berinjela macia com a crocância das azeitonas e o toque doce das uvas-passas cria uma combinação irresistível.