Queijo Caseiro da Roça Feito na Cidade: Receita tradicional da Vovó

O queijo caseiro sempre ocupou um lugar especial na cultura culinária, especialmente quando traz consigo o sabor autêntico da tradição rural. Uma prática que se mantém viva e encanta paladares, mesmo quando realizada nos corações das cidades. Neste artigo, exploraremos a receita tradicional do Queijo Caseiro da Roça, uma delícia transmitida de geração em geração, que agora conquista os lares urbanos com o carinho da vovó.

Ingredientes do Queijo Caseiro da Roça Feito na Cidade

• 4 litros de leite
• 2 colheres(sopa) de sal
• 2 colheres(sopa) de coalho líquido
• ½ copo de água morna.

Modo de preparo:

Misture o coalho e o sal com a água morna. Adicione ao leite que deverá estar em temperatura morna (33 a 35°). Misture bem e deixe coalhar. Retalhe com colher de pau nova ou faca, deixando descansar por mais 10 minutos.

Retire com uma espumadeira o leite coalhado e coloque em forma própria, pressionando levemente. Com o soro faça ricota (receita à parte). Coloque mais um pouco de sal por cima e deixe escorrer por 4 horas. Vire a forma, coloque um pouco de sal e deixe escorrer mais 4 horas.

Se não tiver forma própria, faça uma de pote de margarina de 1 k vazia e toda furada com ponta de prego bem esquentada no fogo. Se quiser queijo curado, no dia seguinte lave o queijo em água corrente, passe-o no lado fino do ralo, alise com a mão ou espátula em ambos os lados do queijo e deixe repousar por 3 dias.

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Queijo Caseiro da Roça Feito na Cidade: Dicas da Vovó

Use leite fresco e de boa qualidade para garantir um queijo saboroso.

A temperatura do leite e o tempo de maturação são cruciais para o sucesso da receita. Seja paciente!

Experimente diferentes variações adicionando ervas frescas, pimenta ou até mesmo pedaços de frutas secas à mistura antes da moldagem.

O Queijo Caseiro da Roça Feito na Cidade resgata não apenas o sabor genuíno da tradição, mas também promove a conexão entre gerações. Ao trazer essa prática para os centros urbanos, não apenas mantemos viva a herança cultural, mas também proporcionamos momentos de nostalgia e alegria à mesa.