Biscoito de polvilho assado da Dona Ana: Receita perfeita pra servir com o Café

O biscoito de polvilho é um clássico da culinária brasileira, presente em lares de todo o país. A receita da Dona Ana, com seu toque especial, é uma das mais queridas e elogiadas. Este biscoito crocante por fora e macio por dentro é perfeito para acompanhar um café da tarde ou um chá. Vamos explorar o segredo por trás desse delicioso biscoito de polvilho assado. Eu tenho certeza que todos vão ficar com água na boca.

Ingredientes da receita de biscoito de polvilho assado

• 1 xícara (chá) de óleo (200ml)
• 1 ovo inteiro
• 1 xícara (chá) de leite integral (200ml)
• 1 colher (sopa) de sal 
• 1 xícara (chá) de água quente (200ml)
• 500g de polvilho azedo

Modo de preparo

1. Em uma bacia, adicione 500g de polvilho azedo e 1 colher (sopa) de sal e misture bem com uma colher.
2. Acrescente a metade da água quente para escaldar o polvilho e misture novamente, primeiramente com a colher e depois com as mãos, esfarelando o polvilho, obtendo uma farofinha. Inclua o restante da água e faça o mesmo, misturando com uma colher e depois esfarelando com as mãos.
3. Em seguida, junte a metade da quantidade de leite e a metade da quantidade de óleo, misturando com a colher e depois com as mãos.
4. Agregue o restante do leite e o restante do óleo e mais uma vez misture com a colher, mas agora vigorosamente, para formar uma massa lisinha.
5. Entre com o ovo inteiro e misture com a colher até ele estar incorporado na massa e ela ficar na consistência certa, por cerca de 6 minutos. O ponto correto da massa é parecido com uma massa de bolo, lisa e homogênea.
6. Passe uma parte da massa para um saco de confeitar ou improvise, utilizando um saquinho de açúcar ou arroz.
7. Corte a ponta do saco e modele pequenos círculos ou palitinhos do tamanho que desejar, numa forma espaçosa que não precisa untar.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 250°C, para assar até ficar da cor que você desejar, mais branquinho ou mais moreninho.
9. Retire, sirva e desfrute do seu sensacional biscoito de polvilho assado!

Dicas da Dona Ana

Polvilho azedo: O uso do polvilho azedo é essencial para garantir a textura aerada e crocante dos biscoitos.

Temperatura dos líquidos: Certifique-se de que o leite e o óleo estejam bem quentes ao escaldar o polvilho para garantir que a massa fique no ponto certo.

Variedade: Experimente adicionar queijo ralado na massa para uma versão de biscoito de polvilho com queijo.

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O biscoito de polvilho assado da Dona Ana é uma receita simples, mas cheia de tradição e sabor. Fazer esses biscoitos em casa é uma maneira maravilhosa de trazer um pouco da cultura brasileira para a sua mesa e encantar a todos com uma delícia crocante e macia. Experimente essa receita e compartilhe com amigos e familiares, mantendo viva a tradição e o sabor dos biscoitos de polvilho.