Requeijão de Corte caseiro: Receita fácil e econômica!

O Requeijão de Corte caseiro é uma receitinha tradicional, bastante conhecida no interior, e nessa matéria você vai aprender a preparar essa maravilha da culinária, ideal pra você servir com aquele café quentinho. Confira abaixo o passo a passo e mãos à obra, não esqueça de enviar o seu feedback pra gente, através dos comentários em nossa página.

Ingredientes:

• 1 litro de leite
• 40 ml de vinagre branco
• 1 colher (café) rasa de sal
• 300 g de muçarela picada ou ralada
• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 10 colheres (sopa) de amido de milho
• 250 ml de leite em temperatura ambiente

Sugestão: se conseguir o leite de vaca direto da propriedade rural, melhor ainda, caso contrário, opte pelo pasteurizado (pacotinho).

O longa vida (de caixinha) também serve, porém pode acontecer de não ficar bem talhado devido aos conservantes e seja necessário levar ao fogo para coalhar.

Modo de preparo:

Coloque o leite em um recipiente, adicione o vinagre, tampe e deixe repousando (fora da geladeira) de um dia para até ele virar coalhada.

Dica: como já foi adiantado, o leite de caixinha tem muito conservante e pode não coalhar como deveria.

Portanto, se no dia seguinte você perceber que o leite não talhou o suficiente, faça o seguinte:

Transfira para uma panela e leve ao fogo médio para ferver até o soro ficar bem transparente e talhar.

Durante esse processo de fervura, adicione o sal.

Com o leite já talhado, coe em uma peneira fina, deixando aproximadamente 50 ml de soro na massa, o restante pode descartar.

Coloque a manteiga (ou margarina) em uma panela, adicione a muçarela, o leite coalhado, o sal (se ainda não adicionou) e mexa até derreter por completo e começar a levantar fervura.

Enquanto isso, dissolva o amido de milho (Maizena) nos 250 ml de leite em temperatura ambiente.

Quando o conteúdo da panela ferver bem, acrescente o amido de milho dissolvido no leite e continue mexendo durante o cozimento até engrossar.

O ponto correto é quando estiver uma massa mole parecida com a de “pão”, estiver formando uma crosta no fundo da panela e começar a desgrudar.

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Despeje em uma tigela de vidro retangular ou redonda e espere esfriar. Leve à geladeira por no mínimo quatro horas e desenforme em seguida.