Dobradinha com feijão branco, calabresa e costelinha: Receita prática e saborosa!

Nessa matéria você vai aprender a fazer uma Dobradinha com feijão branco, calabresa e costelinha, trata-se de uma receitinha super tradicional em nossa culinária e que certamente é uma sugestão maravilhosa pra servir na refeição em família, principalmente nos dias mais frios. Confira o passo a passo abaixo e mãos na massa, só não esqueça de enviar o seu feedback pra gente, nós ficaremos felizes com a opinião de todos os nossos leitores.

Ingredientes da receita de dobradinha

• 200 gramas de bacon cortado em cubos
• 1 gomo de linguiça calabresa em cubos
• 1 kg de costelinha de porco
• 1 ½ kg de bucho bovino cortado em tiras
• 3 tomates picados
• 1 cebola picada
• 5 dentes de alho amassados
• ½ pimentão (vermelho, amarelo e verde) picados
• Suco de 3 limões
• Sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto
• 2 folhas de louro (para escaldar o bucho)
• 1 colher(sopa) de colorau
• ½ kg de feijão branco (opcional)
• Água para escaldar o bucho q.b.
• Banha para fritar a gosto

Modo de preparo

Tempere a costelinha de porco com suco de limão, sal e alho amassado a gosto. Reserve. Na panela de pressão coloque o feijão branco, água e cozinhe até ficar “al dente”.

Numa panela grande, coloque o bucho limpo e cortado em tiras finas. Adicione o suco de 1 limão, e o limão espremido também. Leve ao fogo médio e deixe ferver para escaldar. Repita esse processo por mais 2 vezes.

Esse processo de “escaldar” o bucho por 3 vezes seguidas, irá eliminar o cheiro característico. Caso depois da 3ª. vez ainda tiver cheiro repita mais uma vez o processo.

Escorra a água, e transfira o bucho escaldado para uma panela de pressão, coloque as folhas de louro e cubra com água quente q.b. Tampe a panela, e assim que levantar pressão deixe cozinhar por 20 minutos.

Em outra panela, coloque a banha e a costelinha temperada, leve ao fogo médio, e deixe até dourar, mexendo de vez em quando e pingando água para refogar e cozinhar ao mesmo tempo.

A etapa abaixo deve ser feita só depois que todos os ingredientes principais estiverem cozidos (feijão, costelinha e bucho). Numa outra panela bem grande, coloque o bacon e a linguiça picados, leve ao fogo médio, e deixe fritar bem. Adicione o alho, a cebola e o colorau, misture para agregar.

Acrescente o bucho, deixe refogar um pouco, junte os pimentões picados, as tomates, e continue refogando. Na sequência junte a costelinha refogada, sal, pimenta do reino e o cheiro verde e cubra com água q.b.

Confira também: Receita de Torta de Frango com palmito e requeijão!

Deixe no fogo, até ferver, e apurar um pouco e as carnes ficarem macias. Depois disso coloque o feijão, prove o sal e deixe cozinhar um pouco mais. Retire do fogo, polvilhe cheiro verde e sirva em seguida essa delícia de dobradinha.