Pão de queijo mineiro original: Saiba como preparar essa receitinha maravilhosa

O pão de queijo é uma das iguarias mais amadas do Brasil, especialmente em seu estado de origem, Minas Gerais. Com sua casca dourada e interior macio e elástico, o pão de queijo mineiro não é apenas um item de café da manhã, mas um verdadeiro símbolo da hospitalidade brasileira. Neste artigo, vamos mergulhar nos segredos de como preparar essa receitinha maravilhosa e trazer um pedacinho de Minas Gerais para sua cozinha.

Ingredientes da receita de pão de queijo mineiro

• 1 colher (sopa) de sal 
• ½ xícara (chá) de óleo (80ml)
• 4 ovos inteiros
• 3 xícaras (chá) de polvilho azedo (475g)
• 1 e ½ xícara (chá) de polvilho doce (150g)
• 1 e ½ xícara (chá) de água (300ml)
• ¼ de xícara (chá) de leite integral (60ml)
• 300g de queijo minas artesanal (Canastra) ou padrão, ou meia cura, ou parmesão

Modo de preparo

1. Em uma panela, adicione: a água, o óleo e o leite e leve para ferver.
2. Enquanto isso, numa bacia, ponha o polvilho azedo, o polvilho doce e o sal. Misture bem com uma espátula.
3. Para escaldar, despeje aos poucos a mistura de líquidos fervente sobre o polvilho, misturando primeiramente com uma colher de pau e depois literalmente, com as “mãos na massa”, até obter uma massinha uniforme.
4. Vá acrescentando os ovos, um por vez, e misture manualmente após cada acréscimo, até incorporá-los na massa.
5. Inclua o queijo que desejar (preferencialmente, Canastra ou meia cura) e mais uma vez misture com as mãos para integrar. Nesse ponto, a massinha não vai mais grudar nas mãos.
6. Unte uma assadeira retangular com óleo e polvilhe farinha de trigo, reservando.
7. Passe um pouco de óleo nas mãos, retire uma porção da massa e boleie nas mãos, transferindo em seguida para a assadeira preparada. Repita esse processo até modelar todos os pães de queijo, mantendo um espaço entre eles.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C, por cerca de 40 minutos.
9. Retire, deixe amornar, sirva e aproveite seu sensacional pão de queijo!

Dica adicional: esse pão de queijo mineiro pode ser congelado por até 3 meses. Para isso, após formar as bolinhas, disponha-as num saco culinário e leve ao freezer, retirando apenas no momento de assar.

Dicas para o Sucesso

Qualidade do Queijo: A escolha do queijo é crucial. O queijo Minas curado dá um sabor autêntico, mas outros queijos podem ser usados conforme a disponibilidade.

Consistência da Massa: Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de leite. Se estiver muito líquida, mais polvilho pode ser necessário.

Congelamento: Você pode congelar as bolinhas de pão de queijo antes de assar. Simplesmente coloque-as em uma assadeira, congele e, uma vez duras, transfira para sacos de congelamento.

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Preparar pão de queijo mineiro em casa é uma maneira deliciosa de trazer a tradição e o sabor de Minas Gerais para a sua mesa. Com esta receita, você pode garantir que sua cozinha seja invadida pelo aroma convidativo deste famoso petisco brasileiro. Experimente e deixe-se conquistar por essa receitinha maravilhosa.