Sobremesa da Tia Val: Eu espero o ano todo pra comer essa maravilha no Natal!

A Sobremesa da Tia Val é uma receita super tradicional em nossa Ceia de Natal, ela sempre faz pra todos os amigos e familiares experimentarem. Nessa matéria você vai encontrar a lista de ingredientes e o passo a passo pra vocês fazerem por aí também, eu tenho certeza que o resultado vai agradar o paladar de todos.

Ingredientes

• 1 ½ xícara (chá) de mascarpone (cerca de 350 g)
• 4 ovos
• ½ xícara (chá) de açúcar
• ¾ de xícara (chá) de café forte coado sem açúcar
• ¼ de xícara (chá) de conhaque (ou o licor de sua preferência)
• 30 unidades de biscoito champanhe caseiros
• cacau em pó a gosto para polvilhar

Modo de Preparo

Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez, separando a clara da gema. Transfira as claras para uma tigela e as gemas para a tigela da batedeira. Leve uma panela com um pouco de água ao fogo baixo para ferver – ela vai ser usada para aquecer as claras em banho-maria.

Acrescente ¼ de xícara (chá) do açúcar às gemas e bata até formar um creme claro – no meio do processo, pare de bater e raspe a lateral da tigela com uma espátula para bater de maneira uniforme. Junte o mascarpone e bata apenas para incorporar. Transfira o creme para outra tigela e reserve. Lave e seque bem a tigela e o globo da batedeira.

Junte o restante do açúcar às claras e encaixe a tigela na panela do banho-maria. Mexa com uma espátula até aquecer e o açúcar dissolver – cuidado para não cozinhar a clara. Com a espátula levante uma porção da mistura e, com a ponta dos dedos, verifique se as claras estão aquecidas sem grãozinhos de açúcar.

Transfira a mistura de claras e açúcar para a batedeira e bata até formar um merengue bem leve – cuidado para não bater em excesso, pois fica mais difícil incorporar o creme de mascarpone a um merengue muito firme. Bata até o merengue formar picos. Adicione ⅓ do merengue ao creme de mascarpone e mexa bem com a espátula para incorporar. Junte o restante aos poucos, mexendo delicadamente, de baixo para cima. Reserve.

Separe uma travessa retangular de cerca de 30 cm x 20 cm. Num prato fundo, misture o café com o licor.

Molhe apenas um dos lados dos biscoitos no café com licor e transfira para a travessa, com o lado molhado virado para cima, um ao lado do outro até cobrir todo o fundo. Espalhe metade do creme sobre os biscoitos, cobrindo toda a superfície. Faça outra camada de biscoitos umedecidos e cubra com o restante do creme.

Nivele com a espátula e leve à geladeira para firmar por pelo menos 6 horas (se preferir, monte a sobremesa, cubra com filme plástico e deixe na geladeira de um dia para o outro).

Na hora de servir, retire o tiramisu da geladeira e polvilhe com cacau em pó, passando por uma peneira fina.

Confira também: Receita de Sobremesa cremosa na travessa!

NÃO TEM BATEDEIRA?

Sem problemas, a receita de tiramisu pode ser feita com o mixer acoplado ao batedor de claras ou com uma batedeira manual. Lembre-se apenas de utilizar tigelas de vidro ou inox para evitar que rachem.