Escabeche de Sardinha da Tia Sandra: Receitinha faz muito sucesso em nossa família!

Na rica tapeçaria culinária da nossa família, há uma jóia brilhante que se destaca entre as receitas tradicionais: o Escabeche de Sardinha da Tia Sandra. Essa iguaria tem o poder mágico de unir gerações, trazendo consigo não apenas sabores irresistíveis, mas também memórias afetivas que atravessam o tempo. Confira o passo a passo e mãos na massa, só não esqueça de enviar o seu feedback pra gente, nós ficaremos felizes com a opinião de nossos leitores.

Ingredientes:

• 1 kg de sardinha
• ½ xícara de óleo
• ½ xícara de vinagre
• 2 tomates
• 1 cebola grande
• 2 folhas de louro
• ½ pimentão vermelho
• ½ pimentão amarelo
• 1 colher de sopa rasa de sal grosso

Modo de preparo:

Limpe as sardinhas ou já as adquira limpas (eu costumo retirar a espinha central sem dividi-las em filés, assim ficam mais saborosas). Reserve. Corte os tomates e a cebola em rodelas médias e os pimentões em tiras.

Em uma panela de pressão vá formando camadas intercalando sardinhas, tomates, cebolas e pimentões, faça estas camadas até terminar todos os ingredientes. Em seguida, coloque o sal, as folhas de louro, o vinagre e o óleo.

Tampe a panela e leve ao fogo, deixe cozinhar por 15 minutos após pegar pressão então desligue a, deixe que a pressão saia naturalmente e as sardinhas estarão prontas. Na hora de servir decore o prato como preferir, eu usei pimentas-rosa frescas.

Dicas:

Caso não goste muito de pimentão, exclua-o da receita, coloque-o em menor quantidade ou asse-os antes.

Confira também: Torta de Sardinha simples e rápida: A Massa é batida à mão e o recheio não vai ao fogo!

Para assar os pimentões:

Espete os pimentões inteiros em um palito de churrasco e asse-os na chama do fogo, em seguida molhe-os e retire a pele deles, assim o sabor não ficará tão acentuado.

O Escabeche de Sardinha da Tia Sandra é mais do que uma receita; é um legado. Uma herança gustativa que transcende o tempo e fortalece os laços familiares. Em cada garfada, encontramos não apenas o sabor requintado do escabeche, mas também a riqueza de uma tradição mantida viva pelas mãos generosas de Tia Sandra.