Caponata de berinjela bem saborosa: Eu sempre faço aqui em casa!

A Caponata de berinjela é um prato tradicional da culinária italiana, especificamente da Sicília. Rico em sabores e texturas, essa iguaria vegetariana é versátil, podendo ser servida como antepasto, acompanhamento, ou até mesmo como um prato principal delicioso. Feita à base de berinjela, a caponata se destaca por seu sabor agridoce, proporcionado pela combinação de ingredientes frescos e condimentos especiais. Aqui, compartilho uma receita bem saborosa que sempre faço em casa, e que sem dúvida, vai conquistar seu paladar.

Ingredientes da receita de caponata de berinjela 

• 4 berinjelas cortadas em cubinhos 
• 8 colheres(sopa) de vinagre 
• 1 colher(sobremesa) de sal 
• Água o quanto baste 
• Pimentão vermelho, verde e amarelo a gosto
• 2 folhas de louro 
• 1 cebola picada
• 1 cenoura cortada em cubinhos 
• 1 tomate
• 5 azeitonas
• 100 gramas de uvas passas
• 1 colher(sopa) de lemon pepper
• 4 colheres(sopa) de azeite 
• 1 colher(sopa) de sal
• 1 colher(sopa) de orégano
• 1 colher(sopa) de cebolinha verde 
• Azeite a gosto para finalizar 

Modo de preparo 

1. Numa vasilha grande, coloque as berinjelas picadas, o vinagre (4 colheres de sopa), o sal, cubra com água, misture para agregar, e deixe nesse molho por 6-7 horas. 
2. Depois desse tempo, escorra toda a água, e coloque a berinjela numa assadeira retangular. 
3. Adicione os pimentões picados em cubinhos, o louro, a cebola, a cenoura, a tomate, a azeitona, as uvas passa, o lemon pepper, o azeite, o vinagre (4 colheres de sopa).
4. Acrescente o sal (1 colher de sopa) misture tudo muito bem para incorporar todos os ingredientes. 
5. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 40 minutos. Retire do forno, polvilhe o orégano, a cebolinha verde, e regue com azeite a gosto. 
6. Leve para geladeira, e só retire para servir essa suculenta caponata de berinjela!

Dicas:

Variação de ingredientes: Sinta-se à vontade para adicionar ou substituir ingredientes conforme seu gosto. Abobrinhas e cogumelos também ficam ótimos na caponata.

Conservação: A caponata pode ser conservada na geladeira por até uma semana, e seu sabor tende a melhorar com o tempo, pois os ingredientes absorvem e intensificam os temperos.

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Espero que você se delicie com esta receita de caponata de berinjela tanto quanto eu e minha família! É uma forma maravilhosa de celebrar os sabores da cozinha italiana, trazendo um pedacinho da Sicília para a sua mesa.