Como fazer queijo fresco em casa: Receita prática e super saborosa

O queijo fresco é uma das delícias mais apreciadas em todo o mundo, sendo versátil o suficiente para ser usado em diversos pratos, desde saladas até sobremesas. Mas você sabia que pode fazer queijo fresco em casa de maneira prática e deliciosa? Este artigo vai guiá-lo através do processo de fazer queijo fresco, desde os ingredientes básicos até o resultado final, para que você possa desfrutar de um queijo caseiro super saboroso.

Ingredientes:

• 2 litros de leite integral (preferencialmente pasteurizado, mas não ultrapasteurizado)
• 1/4 de xícara de vinagre branco ou suco de limão (agente coagulante)
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
• Ervas frescas ou secas (opcional, para adicionar sabor)

Ferramentas:

• Panela grande
• Termômetro culinário
• Colher de pau ou espátula
• Pano de queijo ou tecido de algodão limpo
• Peneira ou escorredor
• Tigela grande para coleta do soro

Passo a Passo para Fazer Queijo Fresco

Aquecimento do Leite: Coloque o leite em uma panela grande e aqueça em fogo médio, mexendo ocasionalmente para evitar que o leite queime no fundo. Use um termômetro culinário para monitorar a temperatura. O objetivo é aquecer o leite até cerca de 85°C a 90°C, sem deixá-lo ferver. Assim que o leite atingir a temperatura desejada, adicione o vinagre ou o suco de limão aos poucos, mexendo suavemente. O leite começará a coagular, formando coalhada. Continue mexendo até que a coalhada se separe do soro, que deve ficar claro e amarelado.

Separação da Coalhada: Coloque a peneira ou escorredor sobre uma tigela grande e cubra com o pano de queijo. Despeje a mistura de leite coagulado na peneira para separar a coalhada do soro. Deixe escorrer por 10 a 20 minutos, dependendo de quão seco você quer seu queijo fresco.

Tempero do Queijo: Depois que a coalhada estiver escorrida, coloque-a em uma tigela e adicione o sal a gosto. Se quiser, adicione ervas frescas ou secas para dar sabor ao queijo. Misture bem para incorporar o sal e as ervas.

Modelagem e Armazenamento: Para dar forma ao queijo, você pode usar uma forma ou simplesmente pressionar a coalhada com as mãos para compactar levemente. Em seguida, envolva o queijo em um pano limpo e deixe-o na geladeira por algumas horas para firmar. Depois disso, seu queijo fresco está pronto para ser servido.

Por Que Fazer Queijo Fresco em Casa?

Fazer queijo fresco em casa tem várias vantagens. Primeiro, você controla todos os ingredientes, garantindo um produto mais saudável e livre de conservantes. Segundo, é uma experiência divertida e gratificante, especialmente para quem gosta de culinária. E, finalmente, você pode personalizar o queijo ao seu gosto, adicionando ervas, temperos ou outros ingredientes para criar um sabor único.

Dicas para Personalizar seu Queijo Fresco

Para um toque de sabor adicional, experimente adicionar alho em pó, pimenta-do-reino moída ou outros temperos ao queijo.

Se quiser um queijo mais cremoso, adicione um pouco de creme ao leite antes de começar o processo de coagulação.

O soro restante após a separação da coalhada pode ser usado em receitas como panquecas ou pães, evitando o desperdício.

Veja também: Bolo de Milho das Festas Juninas: Saiba como preparar essa receita tradicional

Fazer queijo fresco em casa é um processo simples e gratificante que resulta em um produto delicioso e personalizável. Com ingredientes básicos e algumas ferramentas, você pode criar um queijo fresco para usar em suas receitas favoritas ou para saborear com pães e torradas. Experimente esta receita e descubra a alegria de fazer seu próprio queijo caseiro.