Antepasto de berinjela com uva passa: Receita maravilhosa!

Que tal preparar um Antepasto de berinjela com uva passa de maneira simples? É uma ótima sugestão de receita pra você servir como aperitivo ou petisco, você pode passar torradinhas, pães sírios, etc. Veja abaixo a lista dos ingredientes e o modo de preparo, não esqueça de enviar a sua opinião pra gente, através dos comentários na nossa página.

Ingredientes:

• 1 berinjela grande
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• 5 dentes de alho
• 1 cebola grande
• 100 gramas de azeitonas s/caroço
• 30 gramas de uvas passas pretas
• temperos a gosto
• azeite extra virgem

Modo de preparo:

Pique a cebola e o alho e coloque em uma panela com 1-2 colheres de sopa de azeite. Ligue no fogo médio e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até começar a dourar.

Seguidamente lave e pique os pimentões sem as sementes. Reserve.

Dica: Nesta receita usei pimentão vermelho e pimentão amarelo para conseguir um contraste de cores. Além do mais o pimentão amarelo é ligeiramente adocicado, por isso vale a pena incluir ele!

Lave e pique também a berinjela em pedaços do mesmo tamanho que os pimentões picados. Coloque numa tigela com água até cobrir e 1 colher de sopa de sal e deixe por 10-15 minutos – esse é um truque para a berinjela não amargar nem ficar escura. Depois escorra e reserve.

Adicione a berinjela no refogado de cebola e alho e coloque sal a gosto. Mexa e deixe cozinhar até a berinjela murchar um pouco. Adicione os pimentões, as azeitonas, as uvas passas e os temperos a gosto e refogue até ficar bem tudo murcho.

Dica: Adicione azeite na panela cada vez que sentir os legumes grudarem nela. Os temperos usados são a gosto, eu coloquei somente sal e orégano.

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Quando o antepasto de berinjela na panela estiver no ponto, com todos os legumes bem murchos, desligue e deixe esfriar. Depois transfira para um recipiente com tampa, reserve na geladeira e sirva no dia seguinte.