Coxinha com massa de Batata e farinha de trigo: Receitinha perfeita para o lanche!

Que tal preparar uma Coxinha com massa de Batata e farinha de trigo? Esse salgadinho ocupa um lugar especial no coração dos Brasileiros, trata-se de uma receitinha super tradicional em nossa culinária, geralmente é feita com massa de batata e recheada com frango desfiado. Confira o passo a passo abaixo e mãos na massa, só não esqueça de enviar o seu feedback pra gente.

Ingredientes da receita de coxinha com massa de batata

Da massa

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 700g de farinha de trigo
• sal (a gosto)
• 1 litro de leite integral
• purê de 4 batatas
• 2 cubos de caldo de galinha esfarelados

Do recheio

• sal (a gosto)
• 1 fio generoso de azeite de oliva
• 1 cebola bem picadinha ou ralada
• 1 copo de requeijão cremoso
• 2 dentes de alho amassadinhos
• 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
• 1 colher (chá) de colorau

Modo de preparo

Para o recheio de frango, em uma panela, adicione um generoso fio de azeite, a cebola e o alho e deixe dourar. Tempere com colorau, sal e pimenta-do-reino. Junte o frango e misture bem.

Desligue o fogo e acrescente o requeijão, tornando a misturar bem. Tampe e reserve.

Para o purê de batatas, cozinhe as batatas em água com um pouco de sal, escorra e amasse. Para a massa da coxinha, coloque numa panela o purê de batatas, a margarina, o leite, os cubos de galinha esfarelados, sal e pimenta-do-reino, deixando ferver.

Ao iniciar a fervura, vá adicionando aos poucos a farinha de trigo, sem parar de misturar no fogo, com uma colher de pau. Abaixe o fogo e continue mexendo e amassando com a colher, de 5-7 minutos.

Transfira a massa já cozida para uma bancada e alise com um rolo várias vezes, para esfriar um pouco e você poder manusear. Envolva a massa em filme-plástico e reserve.

Estando com tudo pronto na bancada, recheio, massa e utensílios, retire uma porção da massa do plástico e, com as mão, molde uma ‘conchinha’, atentando-se para deixá-la toda na mesma espessura, embaixo e nas laterais, para não vazar o frango, caso fique muito fina.

Adicione generosamente o recheio de frango e vá moldando, juntando as pontinhas na parte de cima, dando o formato característico de coxinha, tomando cuidado para não ficar ar, o que pode causar o estouro na hora de fritar. Molde todas as coxinhas, até terminar a massa e o recheio.

Para empanar as coxinhas, separe duas vasilhas, numa delas adicione leite e na outra farinha de rosca. Pegue a coxinha e com uma das mãos, passe primeiramente no leite, escorra o excesso e depois, com a outra mão, passe na farinha de rosca, tirando também o excesso. Faça isso com todas as coxinhas e acomode-as numa forma.

Para fritar (por imersão), aqueça o óleo, que não pode estar nem muito quente e nem muito frio (mais para quente) e adicione a coxinha, deixando dourar de um lado, para depois virar do outro. Não coloque muitas coxinhas por vez, para que o óleo não esfrie e encharque os salgados.

Confira também: Receita de Torta de liquidificador com massa leve!

Retire, escorra em papel-toalha, sirva e se delicie com sua divina coxinha com massa de batata.

Rendimento: 17 coxinhas grandes

Dicas adicionais: você também pode utilizar essa massa para fazer rissoles, bolinha de queijo, ou para algum outro salgado que desejar.