Doces cristalizados deliciosos: Saiba como fazer essa receita tradicional

Na vasta tapeçaria da confeitaria, os doces cristalizados se destacam como verdadeiras jóias açucaradas, capazes de transformar simples frutas e cascas em iguarias irresistíveis. Essa técnica culinária, enraizada em tradições antigas, continua a encantar paladares ao redor do mundo. Neste artigo, vamos explorar o encanto e a simplicidade por trás dos doces cristalizados, proporcionando uma visão abrangente de como fazer essa receita tradicional que eleva a doçura a um novo patamar.

A Magia da Cristalização:

A cristalização é uma técnica que tem sido utilizada por séculos para preservar frutas, flores e cascas, transformando-as em guloseimas que são ao mesmo tempo decorativas e deliciosas. A magia reside na capacidade de preservar a textura original da fruta, enquanto a envolve em uma fina camada de cristais de açúcar, proporcionando uma experiência única de sabor e textura.

INGREDIENTES do Doce de Abóbora Cristalizado

• 1 e 1/2 kg de abóbora;
• 2 colheres (sopa) de cal virgem;
• 2 litros de água;
• 1 kg de açúcar;
• 1 xícara (chá) de água;
• 4 cravos-da-índia;
• 1 pau de canela;
• Açúcar cristal;

Figo Cristalizado

• 1 kg de figo;
• 1/2 kg de açúcar;
• 2 litros de água;
• 1 colher (sopa) de sal amoníaco;
• Açúcar cristal.

Doce de Mamão Cristalizado

• 1 kg de mamão verde;
• 1/2 colher de bicarbonato;
• 1 kg de açúcar;
• 2 colheres (sopa) de suco de limão.

MODO DE PREPARO

Doce de Abóbora Cristalizado

1. Primeiramente, tira as casca da abóbora e corte-a em cubos (quadradinhos).
2. Em seguida, coloque a cal na água para dissolver, depois coloque os pedaços de abóbora dentro e deixe repousar por cerca de duas horas, assim os pedaços de abóbora irão ficar bem macios.
3. Escorra e lave bem os pedaços de abóbora em água corrente.
4. Em uma panela, adicione o açúcar, a água, os cravos e a canela e leve ao fogo até que o açúcar seja dissolvido, depois junte os pedaços de abóbora e deixe cozinhar por 30 minutos, caso perceba que está com pouca água pode adicionar mais.
5. Retire do fogo e espere esfriar. Escorra os pedaços de abóbora em uma peneira, passe-os em açúcar cristal e deixe secar ao sol. Sirva.

Dica: A cal virgem deixa o doce cristalizado crocante por fora e macio por dentro.

Figo Cristalizado

1. Deixe a água ferver e coloque o sal amoníaco e o figo. Deixe ferver por 10 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau e escorra.
2. Deixe esfriar e coloque em um saco plástico. Leve ao freezer por 24 horas
3. Retire do freezer e ainda congelados, limpe-os em água corrente.
4. Depois de limpos, coloque na panela de pressão e o açúcar por cima.
5. Então coloque em fogo alto até formar fervura, em seguida, coloque em fogo baixo e deixe por mais 10 minutos.
6. Desligue e deixe a panela tampada por mais 3 horas.
7. Coloque os figos em uma peneira e deixe-os escorrer bem (3 horas mais ou menos).
8. Passe no açúcar cristal e coloque em um recipiente fechado

Doce de Mamão Cristalizado

1°dia

1. Coloque o mamão de molho com o bicarbonato por 8 horas.
2. Depois lave bem com água gelada e leve para cozinhar por 30 minutos, com o açúcar, 2 copos de água e o suco de limão.

2°dia

1. Cozinhe por mais 30 minutos.

3°dia

1. Cozinhe até dar o ponto de bala.
2. Passe no escorredor de macarrão, coloque rapidamente na bacia e polvilhe com açúcar.
3. Está pronto e fica uma delícia
4. Se possível deixe o ventilador ligado na direção da bacia quando for derrubar o doce e enquanto separa as balinhas.

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Os doces cristalizados são um reflexo da simplicidade e da beleza na culinária. Ao fazer essa receita tradicional em casa, você está participando de uma tradição que atravessa gerações, transformando ingredientes básicos em verdadeiras delícias açucaradas. Então, mergulhe na arte da cristalização e permita que cada doce se torne uma pequena obra-prima que não só encanta o paladar, mas também celebra a magia da cozinha artesanal.