Dobradinha mineira: Receitinha perfeita pra servir nos dias mais frios!

Nessa matéria você vai aprender a fazer uma Dobradinha mineira, trata-se de um prato feito com o bucho do boi, que é cozido e preparado com temperos e acompanhamentos para criar uma combinação de sabores incrível. É uma ótima sugestão de receita pra você servir nos dias mais frios, certamente irá aquecer o corpo e a alma. Confira o passo a passo abaixo e mãos à obra, só não esqueça de nos dizer como ficou, o feedback de vocês é importante pra nós.

Ingredientes da receita de dobradinha

Para o bucho

• 1 kg bucho de boi
• suco de 1 limão
• 4 litros de água
• 1 xícara de chá de fubá
• 6 dentes de alho amassados
• 7 cravos-da-Índia
• 1 folha de louro

Para a dobradinha

• 500 g de feijão branco
• 2 cebolas médias picadas
• 3 folhas de louro
• 1 gomo de linguiça calabresa
• 1/2 gomo de linguiça portuguesa
• 1/2 gomo de linguiça paio
• 150 g de bacon
• 1 cabeça de alho picadinho
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• azeite, colorau, páprica defumada, pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de preparo

Do bucho

Corte o bucho de boi em tiras ou no formato que preferir e coloque em uma tigela. Acrescente o suco de limão, misture bem e deixe descansar por 10 minutos.

Em uma panela, coloque 2 litros de água, o bucho e o fubá e leve ao fogo. Assim que abrir a fervura, conte mais 5 minutos e desligue o fogo. Escorra o bucho e lave em água corrente.

Em uma panela de pressão, coloque 2 litros de água, o bucho, o alho, o cravo-da-índia, e o louro. Cozinhe por 15 minutos na pressão, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Escorra a o bucho e lave-o novamente em água corrente.

Da dobradinha

Coloque o feijão de molho por 15 minutos, pois não queremos que ele fique mole, mas macio. Na panela de pressão, coloque o feijão branco com a água do molho, o bucho, o louro, o sal e metade da cebola, completando com água para cobrir, se necessário.

Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 25 minutos na pressão.

Em outra panela, frite o bacon, a linguiça calabresa, a linguiça paio e a linguiça portuguesa em azeite até dourar. Retire as carnes fritas e, na mesma panela, frite o alho, o restante da cebola e a pimenta dedo-de-moça até dourar. Tempere com a páprica defumada, o sal, a pimenta-do-reino e o colorau.

Coloque uma concha da dobradinha na panela com o alho e amasse com o fundo da colher para o feijão amassado engrossar o caldo.

Confira também: Receita de Curau de milho com milho de latinha!

Passe essa mistura para a panela de pressão com a dobradinha e acrescente as carnes, refogando por alguns instantes para pegar o sabor, adicionando água se necessário. Agora é só saborear essa maravilhosa dobradinha.