Berinjela tipo caponata feita na boca do fogão: Receita fácil, rápida e deliciosa!

A Caponata é uma iguaria italiana que conquistou o mundo com seu sabor agridoce e a combinação perfeita de legumes cozidos lentamente. Hoje, trazemos uma versão simplificada e igualmente deliciosa, a Berinjela tipo Caponata feita na boca do fogão, que é fácil de preparar, rápida e vai te surpreender com seu sabor incrível. Esta receita é perfeita para um aperitivo, um acompanhamento ou até mesmo como um prato principal leve. Vamos aos ingredientes e ao passo a passo, só não esqueça de nos dizer como ficou, a opinião de vocês é importante pra nós.

Ingredientes da receita de berinjela

• 3 xícaras(chá) de cebola fatiada
• 1 xícara (chá)de pimentão vermelho fatiado
• 1 xícara (chá)de pimentão verde fatiado
• 1 xícara (chá)de pimentão amarelo fatiado
• 1 xícara(chá) de azeite
• ½ xícara(chá) de azeitonas verde
• ¼ xícara(chá) de azeite
• 1 kg de berinjelas médias
• 3 colheres(sopa) de vinagre de vinho
• 3 colheres(sopa) rasas de orégano
• 2 colheres(sopa) rasas de sal
• 1 colher(sopa) rasa de alho ralado
• ½ colher(chá) rasa de chimichurri
• ½ colher(chá) rasa de pimenta do reino

Modo de preparo

1. Lave e higienize as berinjelas e corte em tiras bem finas. Coloque numa tigela e adicione o sal.
2. Misture bem para envolver, tampe e deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente, mexendo de vez em quando.
3. Isso fará com que a berinjela solte toda a água e fique mais macia. 
4. Após esse tempo, esprema toda a berinjela, removendo o máximo de água que conseguir, disponha numa travessa e despreze o liquido removido.
5. Numa panela coloque o azeite (¼ de xícara de chá), o alho ralado, leve ao fogo médio e deixe dourar.
6. Acrescente os pimentões, e misture e deixe refogar um pouco. Adicione a cebola e refogue um pouco mais.
7. Coloque a berinjela, a azeitona, a pimenta do reino, o orégano, o vinagre, e o chimichurri.
8. Misture tudo muito bem para incorporar todos os ingredientes e refogue por mais 3 minutos.
9. Retire do fogo, adicione o azeite (1 xícara de chá) e mexa levemente para agregar.
10. E agora é só se deliciar com esse espetáculo de receita de berinjela!

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Sirva a sua caponata como aperitivo com fatias de pão fresco, como acompanhamento para carnes grelhadas, ou até mesmo como recheio de sanduíches.