Bolo de Abacaxi com pedaços da fruta: Receita fácil e muito saborosa!

Em busca de uma sobremesa que combine a doçura do abacaxi com a leveza de um bolo fofo? Este Bolo de Abacaxi com pedaços da fruta é a resposta para os seus desejos culinários. Fácil de fazer e extremamente saboroso, este deleite tropical vai conquistar seu paladar e o coração de quem o provar. Confira a lista de ingredientes e mãos na massa.

Ingredientes da receita de bolo de abacaxi 

Para o caramelo

• ½ xícara(chá) de água 
• 1 xícara(chá) de açúcar 
• 1 abacaxi cortado em rodelas sem o miolo

Para o bolo 

• 4 ovos 
• 2 ½ xícaras(chá) de farinha de trigo 
• 1 xícara(chá) de açúcar
• 1 xícara(chá) de leite 
• ½ xícara(chá) de óleo 
• 1 colher(sopa) de fermento em pó 
• 50 gramas de coco ralado 

Para o recheio 

• 100 gramas de coco ralado 
• 1 caixinha de creme de leite 
• 2 caixinhas de leite condensado 

Modo de preparo 

Do caramelo 

1. Numa panela em fogo baixo, derreta o açúcar até obter um caramelo dourado. Adicione a água, com cuidado, deixe ferver, dissolver até obter um caramelo brilhante. 
2. Caramelize o fundo de uma forma redonda (25 cm de diâmetro) de fundo removível, e disponha as rodelas de abacaxi cobrindo todo o fundo. Reserve. 

Do bolo 

1. Na batedeira coloque os ovos e o açúcar e bata por 1 minuto. Adicione o óleo, bata um pouco mais. 
2. Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, intercalando com o leite e batendo bem a cada adição.
3. Coloque o fermento em pó, o coco ralado e misture levemente para agregar. Despeje essa mistura na forma caramelizada e forrada com o abacaxi. 
4. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos. Retire do forno, deixe amornar, desenforme e divida em 2 metades na horizontal. 

Do recheio 

1. Numa panela coloque o leite condensado, o creme de leite e o coco ralado.
2.  Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até obter ponto de brigadeiro de colher começando a soltar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. 
3. Disponha o recheio sobre a metade do bolo, espalhe bem, e cubra com metade do abacaxi caramelizado no topo.
4. Sirva em seguida essa espetacular bolo de abacaxi!

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Este bolo de abacaxi não apenas preenche a casa com um aroma irresistível, mas também oferece a cada mordida a textura suave do bolo contrastada com os pedaços suculentos de abacaxi. Seja para um lanche da tarde especial ou como atração principal em uma festa, este bolo certamente será um sucesso.