Berinjela empanada bem sequinha que não encharca de gordura: Receita deliciosa

A berinjela empanada é uma opção deliciosa e versátil que pode ser servida como aperitivo, acompanhamento ou até mesmo como prato principal em uma refeição vegetariana. No entanto, muitas pessoas hesitam em preparar berinjelas dessa maneira, preocupadas com a possibilidade de absorverem muito óleo durante o processo de fritura, resultando em um prato gorduroso e pesado. Felizmente, com algumas técnicas e truques simples, é possível preparar berinjelas empanadas que são incrivelmente crocantes por fora e macias por dentro, sem encharcar de gordura. Aqui está uma receita para fazer berinjela empanada bem sequinha que certamente será um sucesso na sua mesa.

Ingredientes da receita de berinjela empanada

Para a berinjela

• 1 berinjela média
• 1 colher de chá de sal 
• 1 colher de chá de açúcar
• 4 colheres de sopa de amido de milho (ou farinha de trigo)
• 1 ovo inteiro
• 40 ml de leite 
• 1 xícara de chá de farinha panko (ou farinha de rosca)
• pimenta-do-reino a gosto

Para o molho

• 1 colher chá de missô
• 1 colher de café de gengibre ralado
• 1 colher de chá de mel
• 3 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
• 50 ml de água 

Modo de preparo

Da berinjela

1. Retire as extremidades da beringela e corte em rodelas com aproximadamente 1/2 dedo de espessura.
2. Tempere a beringela com o sal e passe para uma tigela, deixando descansar por 15 minutos.
3. Adicione o açúcar e o amido de milho, mexendo bem após cada adição.
4. Em uma tigela, coloque o ovo e o leite e bata bem. Em outra tigela, coloque a farinha de rosca e tempere com a pimenta-do-reino.
5. Empane as berinjelas na mistura de ovo e leite e depois na farinha panko.
6. Frite as berinjelas em óleo quente abundante até dourar dos dois lados.
7. Coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo e reserve.

Do molho

1. Em uma tigela, coloque o missô, o gengibre, o mel e o molho de soja.
2. Misture tudo muito bem e acrescente a água, misturando novamente.
3. Agora é só saborear essa delícia de berinjela empanada com esse molho saboroso!

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Dicas para Berinjelas Empanadas Sequinhas:

Não Pule o Sal: Salgar e deixar as berinjelas “suarem” é um passo crucial para remover o excesso de umidade, o que ajuda a evitar que absorvam muito óleo.

Fritura: Mantenha o óleo em uma temperatura adequada para fritura, nem muito baixa, o que faria as berinjelas absorverem óleo, nem muito alta, o que queimaria o empanado.

Papel Toalha: Usar papel toalha para escorrer o excesso de óleo após a fritura é essencial para manter a crocância.

Esta receita de berinjela empanada bem sequinha é uma forma deliciosa e menos gordurosa de desfrutar desse vegetal versátil. Experimente e descubra como é possível transformar a berinjela em um prato crocante e apetitoso que irá agradar a todos, sem a preocupação de ficar encharcado de gordura.