Salada mediterrânea de pepino: Receita leve e saborosa!

A Salada mediterrânea de pepino é uma excelente opção de receita pra você preparar em sua casa e servir como acompanhamento em sua refeição, trata-se de uma receita leve e muito saborosa, eu tenho certeza que todos vão adorar o sabor. Confira o passo a passo abaixo e mãos à obra, não esqueça de enviar a sua opinião de como ficou pra gente, ficaremos felizes com o feedback de nossos leitores.

Ingredientes:

Para a salada:

• 1 pepino ou abobrinha
• ½ cebola
• ½ pimentão verde
• ½ pimentão vermelho
• 1 punhado de azeitonas pretas sem caroço
• 10 tomates cereja ou 2 tomates comuns
• 1 queijo feta tradicional ou vegano (receita abaixo)
• 1 colher de chá de oréganos
• ½ colher de chá de sal
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1 fio de azeite de oliva

Para fazer queijo feta vegano (opcional):

• 50 gramas de farinha de grão de bico
• 200 mililitros de água
• 2 colheres de sopa de levedura de cerveja em pó
• 1 colher de chá de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de flocos de aveia
• 1 colher de chá de suco de limão
• ½ colher de chá de oréganos
• ½ colher de chá de tomilho
• ½ colher de café de sal

Modo de preparo:

Neste caso preparei minha salada grega com queijo feta vegano caseiro. Se você também quiser preparar esse queijo feta vegan, coloque uma panela com cerca de 100 ml de água no fogo até ferver.

Enquanto isso, misture em uma tigela todos os outros ingredientes: a farinha de grão de bico, o restante da água (100 ml), a levedura de cerveja, o azeite, a aveia, o suco de limão, os oréganos, o tomilho e o sal. Mexa até obter uma massa lisa e homogênea.

Adicione a mistura anterior na panela com a água fervente e mexa sem parar por 1-2 minutos, até virar uma mistura espessa que desgruda da panela.

Transfira para um recipiente quadrado ou retangular previamente untado com óleo, alise a superfície e armazene na geladeira até endurecer. Desenforme e corte em cubos: está pronto seu queijo vegan tipo feta!

Para fazer a salada grega comece por preparar os legumes: depois de higienizar corte o pepino, a cebola, e os pimentões em pedaços médios (formato da sua preferência) e corte os tomates e as azeitonas ao meio.

Dica: Tradicionalmente esta salada mediterrânea é preparada com cebola roxa, que é a melhor variedade de cebola para ser consumida crua.

Coloque esses legumes numa tigela e acrescente o queijo feta e os temperos (oréganos, sal, pimenta do reino e azeite). Misture tudo e coloque num prato ou tigela de servir.

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Dica: Se quiser, poderá colocar folhas de alface como base da salada.