Berinjela Recheada com Ricota: Receita fácil e deliciosa!

A Berinjela Recheada com Ricota é uma daquelas receitinhas perfeitas pra você preparar em sua refeição e receber seus amigos e familiares, é muito fácil de preparar e o sabor é irresistível, todos vão adorar. Confira abaixo a lista de ingredientes e o modo de fazer, não esqueça de compartilhar a sua opinião conosco, através dos comentários na página.

Ingredientes:

• 2 berinjelas grandes
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 tomate sem sementes em cubos
• Sal, pimenta-do-reino e manjericão fresco picado a gosto
• 1 xícara (chá) de ricota amassada
• 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Lave a berinjela e corte as pontas. Coloque em uma panela e cozinhe, em fogo médio, em água fervente com sal, por 3 minutos. Escorra e deixe esfriar. Corte ao meio e retire a polpa com cuidado para não quebrar a berinjela.

Pique a polpa e reserve. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite. Refogue a cebola e o alho por 2 minutos.

Adicione o tomate, a polpa reservada, sal, pimenta e refogue por 2 minutos. Adicione a ricota, o manjericão, a azeitona e desligue.

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Recheie as berinjelas, coloque em um refratário médio e polvilhe com o parmesão. Leve ao forno alto, preaquecido, por 5 minutos para gratinar. Sirva.